ツボにグッサリ！:ラーメン

カテゴリ：ラーメン

• 佐賀ラーメン　美登里＠台東区浅草
  [ 2012-04-18 14:55 ]
• 新福菜館 本店＠京都府京都市
  [ 2012-03-08 15:27 ]
• 本家 第一旭 たかばし本店＠京都府京都市
  [ 2012-03-02 14:15 ]
• 大とら＠京都市下京区
  [ 2012-02-04 19:27 ]
• 野方ホープ＠中野区野方
  [ 2011-12-19 21:25 ]
• 梅乃家＠千葉県富津市
  [ 2011-12-18 15:20 ]
• 東京らあめんタワー＠港区浜松町
  [ 2011-11-12 12:47 ]
• はつね＠杉並区西荻南
  [ 2011-10-26 16:27 ]
• ラーメン専門店 つる＠北海道釧路市
  [ 2011-10-06 20:08 ]
• 肉そば総本山　神保町　けいすけ＠千代田区神保町
  [ 2011-10-01 15:26 ]

佐賀ラーメン 美登里＠台東区浅草

奥さんを連れて、
以前から気になっていたラーメン屋へ。


「佐賀ラーメン　美登里」。
実は佐賀でラーメン食ったことないんですよね。


カウンターのみ10席。
比較的新しい店なので店内はキレイです。
厨房には寡黙な店主がひとり。
あとバイトっぽい人がひとり。


注文は味自慢ラーメン＋生卵（卵黄）。
あと、おいなりさん。
で、厨房を観察。

寡黙。
いたって寡黙です。
で、ご登場。


丁寧に仕上げられた一杯。
美しいです。


生卵（卵黄）がなければ、
見た目は博多とんこつです。
では、実食と、、


うん、上品な味。
全部がいい具合にまとまってます。
ただ、まとまり過ぎている感じもします。

驚きがないというか、
発見がないというか、
笑えるところがないというか、、

これが佐賀ラーメン！と、
決めつけるつもりはありません。
もう少し掘る必要がありそうです。
そうなると、
やっぱ現地に行かなきゃダメですよね。

おいしかったです！　☆２つ！！



●味自慢ラーメン　700円
●生卵（卵黄）　50円
●おいなりさん　1個　70円


　

□お店の情報

■店名　佐賀ラーメン　美登里（みどり）
■住所　東京都台東区浅草4-24-1
■電話　03-5808-5560
■定休　水曜
■営業　11:30~15:00 19:00~25:30

新福菜館 本店＠京都府京都市

夕飯が第一旭だった日の翌朝。
というか昼くらい。
ま、ブランチっすかね。


つまりハシゴはできず。。
一旦、ホテルに戻って寝てからの、
「新福菜館」なのでございます。


並び立つ両雄を比較するに、
店の造りはほぼ同じ。
メニュー構成も料金設定も、
およそ一緒。


違うのは第一旭には餃子があって、
新福菜館にはヤキメシがあること。
不思議なことに逆はなくて、
つまり新福に餃子はないし、
第一旭にヤキメシはないわけ。
これって紳士協定ってやつっすかね。。
つーわけでヤキメシ。


いや、これが、、
メチャうまです。
で、中華そば（並）。


スープは濃い醤油色。
そこに乱切りのチャーシューとネギ。
麺は丸細の多加水系です。


うん、これまた、美味い！
見た目のわりにあっさりしてて、
豚の旨味がしっかり出てます。
好みの味です。

創業は1938年。
京都では最古参になるのかな。
方や、お隣、第一旭の創業は1953年なので、
こちらがお兄さんってこと。

ま、どっちも半世紀を超えてるので、
同じようなものっすね。

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！


●ヤキメシ　500円
●中華そば（並）　650円



□お店の情報

■店名　新福菜館　本店
■住所　京都市下京区東塩小路向畑町569
■電話　075-371-7648
■定休　不定休
■営業　7:30~22:00　水曜のみ11:00~15:00

本家 第一旭 たかばし本店＠京都府京都市

いつぞやの京都。


「二軒とも行く！」
そう決めて、
まずは左の「第一旭」から。


活気があって、
いい意味でユルくて、
オーラがビンビンで、、

なんか、
久しぶりだなー
この感じ、、


たとえ、この流れで、
新福に行くつもりでもミニはない。
餃子は、また今度でいいし。

うん、ラーメンよね。
やっぱ。。


いい顔してるよね、、
ここのラーメン。
アップで撮りたくなるって言うか、、
まあ、撮るでしょ、、


では、実食と、、
ひぃ～　ひさしぶり～～
ズルズル～～
うまーーーーっ！



芳醇な動物系の出汁に、
塩分の強い醤油のカエシ。
スープも麺も具も、
すべてがカンペキに調和して
この一見平凡なラーメンを、
問答無用な一杯へと昇華させているような。

余計なことを一切しない強み。
体幹が違うのよね。

進化も革新も、
この一杯の前では遠く霞んでしまう。
「カレーは未来、ラーメンは過去」
そう言った人がいるけど、
わかるような気がします。

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！


●ラーメン　650円



□お店の情報

■店名　本家 第一旭 たかばし本店
■住所　京都府京都市下京区東塩小路向畑町845
■電話　075-351-6321
■定休　木曜
■営業　5:30～翌2:00

大とら＠京都市下京区

暖簾にはラーメンの文字。
でも中はお好み焼き屋。
つまりどっちもある店です。


で、驚くのが、
腰の曲がった90歳近いバアちゃんが
一人で切り盛りしてること。
（たまに息子もいるようです）


先客（4人家族）のための豚玉を焼くバアちゃんの
コテさばきに見とれることしばし。
そして程なく僕らのラーメンにとりかかる。


鍋に生麺を投入しつつ、
用意した丼にカエシとスープを注いでから、
チャーシューを切る。
途中、先客の生ビールの注文を無難にこなし、
また厨房へ。

無駄のない流れるような所作。
速度は遅くとも、
仕事は実に丁寧です。


そんな感じで出てくる一杯。
もう味なんてどうだっていいよね。

この空間にいて、
バアちゃんに会えて、
ラーメンが食えることが、
この上なく幸せだったりします。


お好み、ラーメン、焼きそばという、
いわゆる三大Ｂ級小麦粉料理を看板に掲げて半世紀。
ジイちゃんに先立たれてからも気丈に店を守る、
バアちゃんの心意気みたいなものを、
この一杯に見る思いです。。

ツボにグッサリ！　感涙の　☆３つ！！！


●ラーメン　600円



□お店の情報

■店名　大とら
■住所　京都市下京区醒ケ井通五条上る小泉町112-3
■電話　075-371-7005
■定休　無休
■営業　11:30～15:00　18:00～翌3:00

野方ホープ＠中野区野方

おいしかったです！　☆２つ！！

深夜、ホープ軒のラーメンが食べたくて、
車で千駄ヶ谷に向かっていると、
なぜか野方ホープのことが気になって、、


まあ、歴史をひも解けば同系統。
そもそも立ち食いが好きなので千駄ヶ谷だったわけで、
たまには野方もいいかもしれません。
なんて、、お、並んでる。

行列は6人ほど、
千駄ヶ谷と違って客層が若いです。
そうこうしているうちに順番が来て席に。


カウンターには若者がずらり。
若くて威勢のいいスタッフたちが、
元気いっぱい仕事をしており、、
なんか千駄ヶ谷とは違うな～


メニューも違うし、
客層も違うし、
食券制じゃないし、
豚骨臭もそれほどじゃないし。
そして、ほどなく注文の品が。


うわ、ちゃんとしてる。
麺もスープに浮かぶ背油も、
それなりにヤンチャだけど、
どうも何かが違う。
野方ホープってこうだっけ？


うん、味もちゃんとしてる。。
普通に美味しいよね。

そもそもホープ軒の味って、
もう昔とは違うし、
千駄ヶ谷の店だって、
かつての乱暴さはないけど、
どこか面影があるのよね。

でも、これは別ものかも。
だから何だって話ですけど。。。

おいしかったです。　☆２つ！！


●味玉ラーメン　820円



□お店の情報

■店名　野方ホープ 野方本店
■住所　東京都中野区野方2-58-4
■電話　03-3387-2886
■定休　無休
■営業　11:00～翌4:00

梅乃家＠千葉県富津市

ツボにグッサリ！　☆３つ！！！

食えるときに食う。
で、アップできるときアップする。
つーわけで「マルゴ」から2キロ戻って、
竹岡ラーメンの「梅乃家」です。


創業は昭和29年。
創業当時は地元漁師のためのラーメンだったけど、
今では日本各地からラオタが押し寄せる人気店に。


でも、気負いも、気取りもなく、
至ってマイペース。
その型破りな製法も
昔と変わっておりません。


で、何が型破りかと言うと、
まず、出汁をとらない。
スープはお湯にチャーシューの煮汁を混ぜるだけ。
で、麺は乾麺。
つまりインスタント麺です。


まあ、賛否はあるようです。
インスタントじゃん…　とか、
理解できない…　とか、
まずい…　とか、

アホかと思う。
このラーメンは、
そんじょそこらのラーメンマニアのための一杯じゃなく、
地元の人による地元の人のための一杯であり、
特別な、いわばソウルフードなのであり、

ようするにヨソ者は
ただ有難くいただくのみ。
つーこと、なのであります。


寸評など、もはや野暮。
こんなラーメンが存在すること自体、
ある意味、奇跡的なわけで。
まあ、一度食ってみてくださいな。

ツボにグッサリ！　☆３つ！！！


●ラーメン　600円
●やくみ（たま葱）　50円



□お店の情報

■店名　梅乃家 （うめのや）
■電話　0439-67-0920
■住所　千葉県富津市竹岡401
■定休　月・火
■営業　10:00～19:00

東京らあめんタワー＠港区浜松町

ツボにグッサリ！　☆３つ！！！

浜松町エリアでよく使っているコインＰがあって、
その、そばに一軒のラーメン屋があって、


お店の名前は 「東京らあめんタワー」 。
岡本太郎ちっくなロゴの看板が目印で。
で、中に入ると。
これがなかなか。


白を基調としたシンプルな店内は、
大正ロマンなムードがあって、
なんだか落ち着きます。
天井が高いのもいい。


メニューはこんな。
今回は初訪なのでデフォで。
連れの後輩はつけ麺をオーダー。
そして待つこと5分。

ほお、
これは、思ったより、
いい感じ。。


まず見た目が個性的。
三つ葉をあしらうあたりが、
和食出身を思わせます。
そこに乱暴なくらいのラード。
では、スープをひと口。


スープは煮干が効いた豚骨＆鶏のバランス系。
甘めに仕上げた醤油のカエシ。
ラードがなければかなり上品な味かも。

自家製っぽい中細のストレート麺も、
ツルツルとして美味。
スープにもよく合ってて、
うん、うまい！

こうゆうのは、
他にあまりないですよね。
塩味も試してみたくなりました。

ツボにグッサリ！　☆３つ！！！


●醤油らあめん　700円



□お店の情報

■店名　東京らあめんタワー 芝大門本店
■住所　東京都港区浜松町1-27-4
■電話　03-3459-8139
■定休　日曜
■営業　11:00～15:00　17:00～22:00　土曜は昼のみ

はつね＠杉並区西荻南

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！

食べ歩きなんぞを27年もやっていると、
それこそいろんな味に出会うわけですが、
稀にビックリすることがあったりします。


西荻窪の 「はつね」 も、そう。
この店、今年一番の衝撃かも。
いや、きっとそうです。


有名店なので存在自体は知ってました。
しかも過去に2度訪問してます。
ただ、行列がすごくて2度とも途中で断念しました。


3度目の今回は、
あえて16時に訪問。
これが正解でした。

予想通り満席ですが、
運よく行列の先頭。
待ち時間は15分ほど。
最速客が店を出るのを待って入店して、
座るや 「タンメン」 を注文。

注文をすませたら、
厨房をガン見しつつ、
しばしの待ち。
で、ご登場です。


あー　これこれ。
この瞬間をどれほど待ったことか。
いや、そうでもないか。

それにしても、
スープがきれい。
香りもいいです。
では、実食と。


スープをひと口すすって、
ガーンときました。

「なに、この味…」
　
「つーか、美味すぎ…」

目をそらすことなく、
厨房を見てただけに驚きもひとしお。
だって特別なことしてなかったもん。

でも、なんで？
加減？
バランス？

そんなこんなで、
最後の一滴まで飲み干して完食。

それにしても、
こんな美味いタンメン、
初めてです。。
いやー　参りました。。

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！


●タンメン　700円



■お店の情報

■店名　はつね
■住所　東京都杉並区西荻南3-11-9
■電話　03-3333-8501
■定休　日・祝　第一、三月曜
■営業　11:00～17:00

ラーメン専門店 つる＠北海道釧路市

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！

実家に帰省した流れで釧路へ。
北海道在住の兄貴オススメのラーメン屋で、
おそい昼飯とあいなりました。


以前は市の中心部にあった人気店。
でも今は住宅街に場所が変わって、
客層はほぼ地元の方らしいです。


新しくて清潔な店舗には、
カウンターと座敷があって、
キャパもそこそこ。
時間が時間だけに、
オバちゃんが一人で切り盛りしてたけど、
昼どきなんかはアルバイトさんもいるんだよね、、きっと。


釧路ラーメンと言えば醤油。
なのでボクは正油ラーメンを、
奥さんは塩バターコーンラーメンを注文です。
お、きた！


おおー　うまそー。
お出汁の香りがイイ～～
見た目は北海道の中でも独特かもー
そんじゃ実食と。


あららー　こりゃ美味いですー
さっぱりと食べやすいのにコクもクセもあって、
何気ないのにジワジワと深い。

昆布、鶏ガラ、豚骨、野菜…
やっぱ鰹なのかな～
細い縮れ麺もスープに合ってるし。
こうゆうラーメン、
関東にはないなー

とにかく美味いです！
もう理屈なんてどーでも。
あー　また食べたくなってきた～～
でも、遠い～～～

ツボにグッサリ！　感服の　☆３つ！！！



●正油ラーメン　600円




□お店の情報

■店名　ラーメン専門店　つる
■住所　北海道釧路市星が浦北1-2-67
■電話　0154-52-8740
■定休　金曜
■営業　11:00~20:00

肉そば総本山 神保町 けいすけ＠千代田区神保町

残念。☆なし。

メディア戦略に長けた若いオーナーが仕掛けた "けいすけブランド" 。
そうちの一軒が神保町にあったのね。
って、トニイレコードの横じゃん。


「肉そば総本山」。。
また、大きく出たね～
そう思ったのは随分前の話。
　
ものは試し。
感じるものぜんぜんないけど、
食ったら美味いかもしれないし。


食券買ったら空いてる席へ。
さすがは人気店。
有名オーナーの姿はありませんが、
訓練された若者たちが、
客たちの注文を小気味よくさばいていきます。


客層は若者中心。
隣の席ではガテン系男子の2人組が、
ジョッキのビールを片手に、
ウハウハと貪っており、

そりゃラーメンにこれでもかーって肉がのるんだから、
食べ盛りとしちゃ嬉しいわけよね。
そんじゃ、ボクも。。

デフォの肉そば680円に
味付玉子をトッピングしてみました。


肉そばだけにメインは肉。
その下に麺が埋まってます。
生姜がアクセントってことね。
はて、お味は。


動物系を効かせたスープに
醤油ベースの甘辛なカエシ。
そこにチャーシューに煮汁をプラスか。

見た目のわりに軽く、
ギトギト感はありません。

麺は札幌にあるカネジン食品の縮れ麺で、
スープによく絡みます。

肉（チャーシュー）は、まあ普通。
スープに生姜を溶かすと、予想通り、
しょうが焼きの味に。

思った以上にイマイチな味。
パンチ力も中毒性もさほどなく、
満腹にはなるけど充実感はありません。

いかにも強そうなボクサーの猫パンチ。
そんな印象でしょうか。

残念。☆なし。


●肉そば　680円
●煮玉子　100円



□お店の情報

■店名　肉そば総本山　神保町　けいすけ
■住所　東京都千代田区神田神保町1-54
■電話　03-5280-0701
■定休　無休
■営業　11:00～23:00