煉瓦亭＠中央区銀座

ハヤシライスの元が

ハッシュドビーフwithライスだとすると

元祖は銀座の「煉瓦亭」だろう。

メニューにも元祖とあるので

自他共に認めるハヤシの起源でいい気がする。

そもそもハヤシは人気がないし

専門店もないから

「ないよりはあった方がいい」ぐらいなメニューだと思うけど、

そうゆう料理にスポットを当てたくなる今日この頃。

ハヤシの旅はまだ続きます。

要はドミグラスソースをベースに

ビーフでコクをトマトで酸味を加えつつ

タマネギで甘みを出したのだと思うが、

白飯に合うかどうかがポイントだろうから

あれこれチューニングしただろうし、

店によって味が違うのも納得。

後は好みのハヤシを探すのみだ。

その意味で「グリルスイス」は絶妙だと思う。

「煉瓦亭」のは格式があって味もリッチだけど、

好みを言えばサラっとしててより酸味の強いスイスを推したい。

「煉瓦亭」はハムライスがあればいい。

ハヤシを食いたくなったら「グリルスイス」に行く。

と言いつつ銀座にはまだまだハヤシがある。

カツハヤシなんてのもある。

食うしかないと思っている。　

⭐️２つ半。